Codex Alimentarius. Hygiène alimentaire : textes de base.

Codex Alimentarius. Food hygiene: basic texts.

Auteurs : Codex Alimentarius Commission, FAO, WHO

Type de monographie : Norme/Recommandation

Résumé

This compact volume of the Codex basic texts on food hygiene (see also this Bulletin, reference 2003 - 1101) contains the following texts: the general principles of food hygiene, covering hygiene practices from primary production through to final consumption, highlighting the key hygiene controls at each stage; the most internationally used description of the HACCP system and guidelines for its application; principles for the establishment and application of microbiological criteria for foods; principles and guidelines for the conduct of microbiological risk assessment.

Détails

  • Titre original : Codex Alimentarius. Food hygiene: basic texts.
  • Identifiant de la fiche : 2003-1102
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation, Généralités
  • Édition : Fao, secretariat of the joint fao-who food standards programme - Italie/Italie
  • Date d'édition : 2001
  • Collection : Codex Alimentarius
  • ISSN : 02592916
  • ISBN : 9251046190
  • Source : Source : 2nd ed.; 70 p. (14.7 x 21); fig.; index.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.