Codex Alimentarius. Hygiène alimentaire : textes de base.

Codex Alimentarius. Food hygiene: basic texts.

Auteurs : Codex Alimentarius Commission, FAO, WHO

Type de monographie : Norme/Recommandation

Résumé

This compact volume of the Codex basic texts on food hygiene (see also this Bulletin, reference 2003 - 1101) contains the following texts: the general principles of food hygiene, covering hygiene practices from primary production through to final consumption, highlighting the key hygiene controls at each stage; the most internationally used description of the HACCP system and guidelines for its application; principles for the establishment and application of microbiological criteria for foods; principles and guidelines for the conduct of microbiological risk assessment.

Détails

Titre original : Codex Alimentarius. Food hygiene: basic texts.
Identifiant de la fiche : 2003-1102
Langues : Anglais
Sujet : Réglementation, Généralités
Édition : FAO, Secretariat of the Joint FAO-WHO Food Standards Programme - Italie/Italie
Date d'édition : 2001
Collection : Codex Alimentarius
ISSN : 02592916
ISBN : 9251046190
Source : Source : 2nd ed.; 70 p. (14.7 x 21); fig.; index.
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