Codex Alimentarius. Hygiène alimentaire : textes de base.

Auteurs : Commission du Codex Alimentarius, FAO, WHO

Type de monographie : Norme/Recommandation

Résumé

Cette opuscule inclut les directives révisées pour l'application du système HACCP adoptées par la Commission du Codex Alimentarius en 2003 : code d'usages international recommandé : principes généraux d'hygiène alimentaire ; système d'analyse des risques : points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et directives concernant son application ; principes régissant l'établissement et l'application de critères microbiologiques pour les aliments ; principes et directives régissant la conduite de l'évaluation des risques microbiologiques (pour la version anglaise, voir le Bulletin de l'IIF, référence 2005-0524).

Détails

Titre original : Codex Alimentarius. Hygiène alimentaire : textes de base.
Identifiant de la fiche : 2006-1580
Langues : Français
Sujet : Réglementation, Généralités
Édition : Fao, secretariat du programme mixte fao-who sur les normes alimentaires - Italie/Italie
Date d'édition : 2005
Collection : Commission du Codex Alimentarius
ISSN : 10202560
ISBN : 9252051066
Source : Source : ed. 3; 70 p. (14.7 x 21); fig.; index.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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