PartagerComment réduire les coûts et les préoccupations des consommateurs.
Reducing costs and consumer concerns.
Auteurs : CAMPANO S. G.
Type d'article : Article, Synthèse
Résumé
The combined effect of lactate and diacetate for suppressing outgrowth of Listeria monocytogenes in ready-to-eat meat and poultry product is well known. Recent studies targeted the evaluation of the antilisterial effectiveness of an alternative ratio of lactate to diacetate compared to the ratio currently used in the industry.
Détails
- Titre original : Reducing costs and consumer concerns.
- Identifiant de la fiche : 30001358
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft International - vol. 26 - n. 1
- Date d'édition : 01/2011
Liens
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Viande et produits carnés;
Volailles - Mots-clés : Volaille; Microbiologie; Listeria; Viande; Synthèse
-
Meat quality during processing.
- Auteurs : SAMS A. R.
- Date : 05/1999
- Langues : Anglais
- Source : Br. Poult. Sci. - vol. 78 - n. 5
Voir la fiche
-
THE PRESERVATION OF MEATS USING IRRADIATION.
- Auteurs : EGAN A. F., WILLS P. A.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
- Source : CSIRO Food Res. Q. - vol. 45 - n. 3
Voir la fiche
-
BIOCHEMISTRY OF UNDESIRABLE EFFECTS ATTRIBUTED ...
- Auteurs : DAINTY R.
- Date : 1982
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 9 - n. 1-2
Voir la fiche
-
Effect of carboxymethyl-cellulose with preserva...
- Auteurs : CHIDANANDAIAHKESHRI R. C.
- Date : 2008
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft International - vol. 23 - n. 3
Voir la fiche
-
Rindfleischreifung unter Einsatz von Starterkul...
- Auteurs : KRÖCKEL L.
- Date : 06/2012
- Langues : Allemand
- Source : Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach - vol. 51 - n. 196
Voir la fiche