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Les marinades permettent elles de réduire le nombre de cellules Campylobacter dans la viande de poulet ? L'effet des marinades commerciales sur les décomptes de Campylobacter dans de la viande de poulet.

Können Marinaden die Campylobacter-Keimzahl von Hähnchenfleisch senken? Untersuchung der Wirkung handelsüblicher Marinaden auf die Campylobacter-Keimzahl von artifiziell kontaminiertem Hähnchenfleisch.

Auteurs : ORQUERA S., GÖLZ G., SPARBORTH D., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Können Marinaden die Campylobacter-Keimzahl von Hähnchenfleisch senken? Untersuchung der Wirkung handelsüblicher Marinaden auf die Campylobacter-Keimzahl von artifiziell kontaminiertem Hähnchenfleisch.
  • Identifiant de la fiche : 30007610
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 92 - n. 8
  • Date d'édition : 2012

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