Commercialisation des carcasses de poulet éviscérées dans des conditions de surfusion.

Die Vermarktung ausgeweideter Broilerkarkassen unter gekühlten Bedingungen.

Résumé

Storing fresh poultry carcasses under supercooled conditions, e.g., -2, 0 and 2 deg C, was found to extend shelf-life of carcasses stored at 4 deg C.

Détails

  • Titre original : Die Vermarktung ausgeweideter Broilerkarkassen unter gekühlten Bedingungen.
  • Identifiant de la fiche : 1998-1095
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 77 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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