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Influence du conditionnement sous atmosphère modifiée sur la durée de conservation des carcasses de poulet au cours de l'entreposage frigorifique.

Influence of modified atmosphere packaging on the shelf life of chicken carcasses under refrigerated storage conditions.

Auteurs : SAWAYA W. N., ELNAWAWY A. S., ABU-RUWAIDA A. S., KHALAFAWI S., DASHTI B.

Type d'article : Article

Résumé

L'effet inhibiteur de l'atmosphère modifiée (70 % CO2-30 % N2 et 30 % CO2-70 % N2) sur la croissance des entérobactéries et la production de métabolites d'altération est négligeable à 7 et 9 deg C et plus important à 2 et 4 deg C.

Détails

  • Titre original : Influence of modified atmosphere packaging on the shelf life of chicken carcasses under refrigerated storage conditions.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0336
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Saf. - vol. 15 - n. 1
  • Date d'édition : 1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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