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COMMERCIALISATION PLUS FACILE DE PLATS PREPARES, ET NOTAMMENT DE PIZZAS, DANS LES SUPERMARCHES, GRACE A L'EMBALLAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE.

CONVENIENCE FOR SUPERMARKET DELIS WITH CONTROLLED ATMOSPHERE PACKAGING PIZZA.

Auteurs : MORRIS C. E.

Type d'article : Article

Résumé

ON CONGELE PLUSIEURS VARIETES DE PIZZAS A BASE DE PATE PREPAREE A LA FRANCAISE DANS UN EMBALLAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE ; PUIS ON LES ENTREPOSE ET ENSUITE ON LES COMMERCIALISE EN 14 JOURS A UNE TEMPERATURE DE 276 A 277 K (3,3 A 4,4 DEG C). LE PRODUIT CONGELE PEUT ETRE ENTREPOSE JUSQU'A 6 MOIS, ET L'ATMOSPHERE EST MAINTENUE GRACE A UN EMBALLAGE COMPOSITE EN 3 COUCHES DE POLYOLEFINE, D'ALCOOL VINYLIQUE ETHYLENIQUE ET DE POLYESTER. G.R.S.

Détails

  • Titre original : CONVENIENCE FOR SUPERMARKET DELIS WITH CONTROLLED ATMOSPHERE PACKAGING PIZZA.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0708
  • Langues : Anglais
  • Source : Prog. Food Eng. - vol. 61 - n. 6
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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