PartagerLES METHODES SPECIALES DE CONSERVATION (EN BOULANGERIE).
SPECIAL PRESERVATION METHODS (IN BAKERY).
Type d'article : Chapitre d'ouvrage
Résumé
REVUE DES PRINCIPALES TECHNIQUES DE CONSERVATION DE LA PATE, DU PAIN ET DES PRODUITS DE BOULANGERIE, COMPRENANT LA CONGELATION, LA STERILISATION THERMIQUE DES PRODUITS EMBALLES, L'EMBALLAGE SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE, L'UTILISATION DES AGENTS DE CONSERVATION CHIMIQUES, L'IRRADIATION, ETC. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-255435.
Détails
- Titre original : SPECIAL PRESERVATION METHODS (IN BAKERY).
- Identifiant de la fiche : 1990-1960
- Langues : Anglais
- Source : In: Bakery Technol., Packag. Nutr. Prod. Dev. Qual. Assur., Elsevier - 1989; 135-167; 37 ref.
- Date d'édition : 1989
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Indexation
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Modified atmosphere packaging of bakery products.
- Auteurs : OORAIKUL B.
- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : In: Modif. Atmos. Packag. Food, Ellis Horwood Ltd. - 49-117; 49 ref.
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