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COMPARAISON DE 2 METHODES DE PREPARATION DES ECHANTILLONS POUR L'ETUDE, PAR MICROSCOPIE ELECTRONIQUE A BALAYAGE A BASSES TEMPERATURES, DE LA PATE A PAIN SURGELEE.

COMPARISON OF 2 SAMPLE PREPARATION PROCEDURES FOR LOW-TEMPERATURE SCANNING ELECTRON MICROSCOPY OF FROZEN BREAD DOUGH.

Auteurs : BERGLUND P. T., SHELTON D. R., FREEMAN T. P.

Type d'article : Article

Résumé

CES DEUX METHODES CONSISTENT EN UN PRELEVEMENT DES ECHANTILLONS DE PATE SURGELEE, SUIVI DE LEUR MAINTIEN A TEMPERATURE AMBIANTE : 295 K (22 DEG C) OU DANS DE LA GLACE AVANT L'ANALYSE. ETUDE DES EFFETS DELA DECONGELATION PARTIELLE DES ECHANTILLONS SUR LES VARIATIONS DE LEUR ULTRASTRUCTURE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-261565.

Détails

  • Titre original : COMPARISON OF 2 SAMPLE PREPARATION PROCEDURES FOR LOW-TEMPERATURE SCANNING ELECTRON MICROSCOPY OF FROZEN BREAD DOUGH.
  • Identifiant de la fiche : 1991-0279
  • Langues : Anglais
  • Source : Cereal Chem. - vol. 67 - n. 2,1990
  • Date d'édition : 1990

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