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Comparaison de l'impact sur la santé publique de la contamination au Listeria monocytogenes entre produits et de l'environnement vers le produit, lors de la vente au détail de viandes cuites.

Comparison of public health impact of Listeria monocytogenes product-to-product and environment-to product contamination of deli meats at retail.

Auteurs : PRADHAN A. K., IVANEK R., GRÖHN Y. T., et al.

Type d'article : Article

Résumé

This study investigated the public health of L. monocytogenes-contaminated deli meats. Contamination was via other products or the retail envionment. The study demonstrated the need for implementation of suitable control strategies in order to reduce the number of cross-contaminated products in the retail sector.

Détails

  • Titre original : Comparison of public health impact of Listeria monocytogenes product-to-product and environment-to product contamination of deli meats at retail.
  • Identifiant de la fiche : 30007040
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 74 - n. 11
  • Date d'édition : 11/2011
  • DOI : http://dx.doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-10-351

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