PartagerTEMPERATURE DE REFROIDISSEMENT ET DUREE DE CONSERVATION DES PRODUITS CARNES ET DE CHARCUTERIE EMBALLES SOUS VIDE.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : WINTER R.
Type d'article : Article
Résumé
DEFINITION, POUR DIFFERENTS TYPES DE SAUCISSES ET DE JAMBON, DES INTERVALLES DE TEMPERATURES APPLIQUEES LORS DU REFROIDISSEMENT ET DU STOCKAGE DE CES PRODUITS. ETUDE DES MODIFICATIONS DE LEUR QUALITE AU COURS DU STOCKAGE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 85-210-204101.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1986-1087
- Langues : Allemand
- Source : Fleischerei - vol. 36 - n. 8
- Date d'édition : 1985
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