Comparaison de méthodes rapides de contrôle de l'efficacité du nettoyage-désinfection.

Auteurs : CORREGE I., LE ROUX A., BUTIN M.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

De plus en plus d'industries d'abattage-découpe-transformation pratiquent un contrôle des opérations de nettoyage-désinfection des locaux et du matériel par des méthodes bactériologiques semi-quantitatives de surface. Cependant, la diversité des systèmes de prélèvement existants (boîtes contact, Pétrifilm, lame gélosée, écouvillonnage) et des marqueurs proposés (flore mésophile totale, coliformes fécaux, coliformes totaux, streptocoques fécaux) rend difficile le choix d'une méthode et l'interprétation des résultats. Les contrôles de nettoyage-désinfection que les auteurs ont réalisés, dans une trentaine d'entreprises de la filière, semblent indiquer que les résultats par boîtes contact et ceux effectués par des entreprises utilisant d'autres méthodes (Pétrifilm, lame gélosée) sont différents.

Détails

Titre original : Comparaison de méthodes rapides de contrôle de l'efficacité du nettoyage-désinfection.
Identifiant de la fiche : 1997-2895
Langues : Français
Source : Techni-Porc - 33-45; 2 fig.; 9 tabl.; 20 ref.; 1 append.
Date d'édition : 18/04/1995
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Entrepôts frigorifiques : fonctionnement, régulation et sécurité;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.
Mots-clés : Industrie alimentaire; Sécurité; Comparaison; Microbiologie; Maintenance; Usine; Performance; Hygiène; Désinfection; Contrôle