Document IIF

COMPARAISON DES ASPECTS TECHNIQUE ET ECONOMIQUE ENTRE LES METHODES MECANIQUE ET CRYOGENIQUE DE CONGELATION DES ALIMENTS.

TECHNICAL AND ECONOMIC COMPARISON BETWEEN MECHANICAL AND CRYOGENIC METHODS FOR FREEZING OF FOODS.

Auteurs : BEVILACQUA M., et al.

Résumé

L'OBJECTIF DE CE RAPPORT EST DE DETERMINER LE DOMAINE OPTIMAL DE FONCTIONNEMENT DES SYSTEMES DE CONGELATION DIRECTS UTILISANT DES CRYOGENES ET DES SYSTEMES INDIRECTS TRADITIONNELS. LES COUTS D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT DE SYSTEMES CRYOGENIQUE, MECANIQUE OU MIXTE SONT EVALUES AINSI QUE L'INFLUENCE DE CES SYSTEMES SUR LA QUALITE DU PRODUIT AFIN DE FACILITER LE CHOIX D'UN DE CES SYSTEMES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1940-1945

Disponible à partir du 01/12/2022

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : TECHNICAL AND ECONOMIC COMPARISON BETWEEN MECHANICAL AND CRYOGENIC METHODS FOR FREEZING OF FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2281
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (391)
Voir le compte rendu de la conférence