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Document IIF

COMPARAISON DES ASPECTS TECHNIQUE ET ECONOMIQUE ENTRE LES METHODES MECANIQUE ET CRYOGENIQUE DE CONGELATION DES ALIMENTS.

TECHNICAL AND ECONOMIC COMPARISON BETWEEN MECHANICAL AND CRYOGENIC METHODS FOR FREEZING OF FOODS.

Auteurs : BEVILACQUA M., et al.

Résumé

L'OBJECTIF DE CE RAPPORT EST DE DETERMINER LE DOMAINE OPTIMAL DE FONCTIONNEMENT DES SYSTEMES DE CONGELATION DIRECTS UTILISANT DES CRYOGENES ET DES SYSTEMES INDIRECTS TRADITIONNELS. LES COUTS D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT DE SYSTEMES CRYOGENIQUE, MECANIQUE OU MIXTE SONT EVALUES AINSI QUE L'INFLUENCE DE CES SYSTEMES SUR LA QUALITE DU PRODUIT AFIN DE FACILITER LE CHOIX D'UN DE CES SYSTEMES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1940-1945

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : TECHNICAL AND ECONOMIC COMPARISON BETWEEN MECHANICAL AND CRYOGENIC METHODS FOR FREEZING OF FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2281
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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