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Comportement d'Aeromonas hydrophila dans les salades de légumes entreposées sous atmosphères modifiées à 4 et 15 deg C.

Behaviour of Aeromonas hydrophila in vegetable salads stored under modified atmosphere at 4 and 15 deg C.

Auteurs : GARCÍA-GIMENO R. M., SANCHEZ POZO M. D., AMARO LOPEZ M. A., ZURERA COSANO G.

Type d'article : Article

Résumé

L'entreposage à 4 deg C inhibe la croissance d'A. hydrophila mais permet sa survie. A 15 deg C, les bactéries se développent rapidement durant les 24 premières heures de l'entreposage et leur croissance est ralentie par la suite.

Détails

  • Titre original : Behaviour of Aeromonas hydrophila in vegetable salads stored under modified atmosphere at 4 and 15 deg C.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0347
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Microbiol. - vol. 13 - n. 5
  • Date d'édition : 1996

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