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Comportement de la chlorophyllase chez les pommes Granny Smith.

Chlorophyllase behaviour on Granny Smith apples.

Auteurs : IHL M., ETCHEBERRIGARAY C., BIFANI V.

Résumé

On a entreposé des pommes Granny Smith entre 0 et 1 deg C et 90-95 % d'humidité relative, ou bien en conditions ambiantes à 7-18 deg C et 80-90 % d'humidité relative. L'activité de la chlorophyllase augmentait avec la maturation des fruits sur l'arbre. Pendant l'entreposage sur 133 jours, l'activité de chlorophyllase est restée élevée dans les fruits entreposés au froid, mais faible dans les fruits à température ambiante, avec augmentation du pH et abaissement des sucres solubles totaux, mais sans différence entre les traitements d'entreposage. Les fruits se sont amollis plus rapidement en conditions ambiantes qu'en entreposage frigorifique.

Détails

  • Titre original : Chlorophyllase behaviour on Granny Smith apples.
  • Identifiant de la fiche : 1996-3506
  • Langues : Anglais
  • Source : International symposium on postharvest treatment of horticultural crops.
  • Date d'édition : 07/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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