PartagerComportement de Listeria monocytogenes dans le boeuf épicé chinois tranché emballé sous vide.
The behaviour of Listeria monocytogenes in vacuum-packed sliced Chinese spiced beef.
Auteurs : WANG G. H., SHI M. Z.
Type d'article : Article
Résumé
Ce pathogène trouve dans le boeuf épicé chinois tranché sous vide un environnement idéal pour se développer. Il faut donc prendre des mesures efficaces lors du traitement du boeuf épicé chinois pour contrôler la contamination par L. monocytogenes.
Détails
- Titre original : The behaviour of Listeria monocytogenes in vacuum-packed sliced Chinese spiced beef.
- Identifiant de la fiche : 1997-3414
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 77 - n. 1
- Date d'édition : 01/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Thèmes :
Emballage;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Microbiologie; Listeria; Vide; Viande; Boeuf; Épice; Emballage
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