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COMPORTEMENT DES LEGUMES A LA CONGELATION. NOUVELLE ETUDE DE L'APTITUDE DES VARIETES: HARICOTS VERTS.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : CRIVELLI G.

Type d'article : Article

Résumé

ON EVALUE GENERALEMENT L'APTITUDE DES LEGUMES A LA CONGELATION EN TENANT COMPTE DE PARAMETRES AGRONOMIQUES OU TECHNOLOGIQUES ET ORGANOLEPTIQUES. PARMI CES DERNIERS IL EST PLUTOT IMPORTANT D'EVALUER L'ASPECT DU PRODUIT QUI, DANS LE CAS DES HARICOTS VERTS CONGELES, DEPEND DU DETACHEMENT DE LA PEAU APRES CUISSON. ON A ADOPTE UNE METHODE PERMETTANT DE DETERMINER L'ETENDUE DE CE PHENOMENE. CET ARTICLE TRAITE DES RESULTATS OBTENUS POUR SIX CULTIVARS DE HARICOTS VERTS.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0457
  • Langues : Italien
  • Source : Ann. IVTPA - vol. 10
  • Date d'édition : 1979
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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