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COMPORTEMENT DES POMMES APRES UN ENTREPOSAGE A FAIBLE TENEUR EN OXYGENE, EN FONCTION DES TEMPERATURES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE ET PENDANT LE TRANSPORT.

POSTSTORAGE BEHAVIOUR OF APPLE FRUIT AFTER LOW OXYGEN STORAGE AS INFLUENCED BY TEMPERATURES DURING STORAGE AND IN TRANSIT.

Auteurs : CHEN P. M.

Type d'article : Article

Résumé

DES POMMES DES VARIETES "DELICIOUS", "NEWTOWN" ET "GRANNY SMITH" ONT MAINTENU UNE FERMETE ACCEPTABLE DE LEUR CHAIR ET DES NIVEAUX ELEVES D'ACIDES TITRABLES ET DE SUBSTANCES SECHES APRES 9 MOIS A 273 OU 276,3 K (0 OU 3,3 DEG C), DANS UNE ATMOSPHERE A 1 % D'OXYGENE. LES POMMES DE LA VARIETE "DELICIOUS", ENTREPOSEES DANS UNE ATMOSPHERE A FAIBLE TENEUR EN O2, ONT ETE MAINTENUES A 273 K PENDANT 6 SEMAINES, SANS QUE L'ON NOTE UN QUELCONQUE DESEQUILIBRE PHYSIOLOGIQUE AVANT OU APRES 8 JOURS DE MATURATION A 293 K (20 DEG C). L'ENTREPOSAGE A 276,3 K DES POMMES "DELICIOUS" A ACCELERE LE PROCESSUS DE RAMOLLISSEMENT PENDANT 6 SEMAINES. ON A OBSERVE UN BRUNISSEMENT DE LA CHAIR ET UNE FLAVEUR D'ALCOOL DANS LES POMMES DE LA VARIETE "NEWTOWN" APRES 9 MOIS D'ENTREPOSAGE A273 K DANS UNE ATMOSPHERE A FAIBLE TENEUR EN O2. A 276,3 K CEPENDANT, ON N'A OBSERVE QU'UN BRUNISSEMENT ET UNE FLAVEUR D'ALCOOL MINIMES. DANS LES POMMES "GRANNY COEUR DU FRUIT, NI BRUNISSEMENT DE LA CHAIR OU FLAVEUR D'ALCOOL APRES UN ENTREPOSAGE A FAIBLE TENEUR EN O2, QUELLE QUE SOIT LA TEMPERATURE.

Détails

  • Titre original : POSTSTORAGE BEHAVIOUR OF APPLE FRUIT AFTER LOW OXYGEN STORAGE AS INFLUENCED BY TEMPERATURES DURING STORAGE AND IN TRANSIT.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1074
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 54 - n. 4
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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