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RELATION ENTRE UNE TENEUR DE 0,39-0,45 % DE L-MALATE DES POMMES GOLDEN DELICIOUS STOCKEES ET L'ACCEPTABILITE DE LEUR FLAVEUR PAR LES CONSOMMATEURS.

THE RELATIONSHIP BETWEEN 0.39-0.45% L-MALATE CONTENT OF STORED GOLDEN DELICIOUS APPLES AND THEIR FLAVOUR ACCEPTABILITY FOR CONSUMERS.

Auteurs : FRIJTERS J.

Type d'article : Article

Résumé

DIVERS LOTS DE POMMES GOLDEN DELICIOUS SONT STOCKES A L'AIR OU EN ATMOSPHERE CONTROLEE JUSQU'A CE QUE LEUR TENEUR EN L-MALATE SOIT DE 0,39-0,45 % DU POIDS FRAIS INITIAL. CES POMMES SONT ENSUITE SOUMISES AUX TESTS SENSORIELS. IL N'EXISTE PAS DE CORRELATION ENTRE LA TENEUR EN MALATE DES POMMES ET LEUR REJET COMME POSSEDANT UNE FLAVEUR INACCEPTABLE. LES POMMES JUGEES INACCEPTABLES SONT CELLES STOCKEES 161-173 JOURS A L'AIR OU 257 A 269 JOURS EN ATMOSPHERE CONTROLEE. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 13, N. 10, OCT. 1979, 135989.

Détails

  • Titre original : THE RELATIONSHIP BETWEEN 0.39-0.45% L-MALATE CONTENT OF STORED GOLDEN DELICIOUS APPLES AND THEIR FLAVOUR ACCEPTABILITY FOR CONSUMERS.
  • Identifiant de la fiche : 1981-0094
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 30 - n. 8
  • Date d'édition : 1979

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