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COMPORTEMENT DU LISTERIA MONOCYTOGENES DANS LA VIANDE HACHEE LORS DE LA CONSERVATION AU FROID ET A L'ETAT CONGELE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : KAYA M., SCHMIDT U.

Type d'article : Article

Résumé

APRES UNE ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE SUR LA CONTAMINATION DE LA VIANDE HACHEE PAR LE LISTERIA MONOCYTOGENES, ON EXAMINE LES MATERIAUX ET METHODES D'ESSAIS DE CONTAMINATION DE CETTE VIANDE. ON PRESENTE LES RESULTATS RELATIFS A LA VIANDE CONTAMINEE NATURELLEMENTET ARTIFICIELLEMENT, PUIS ON TRAITE DE LA STERILISATION DE LA VIANDE HACHEE ET DE L'APPARITION DE LA CONTAMINATION. ENFIN ON EXAMINE LA CONGELATION ET L'INFLUENCE DU PH. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-2329
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 28
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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