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RESISTANCE A LA CONGELATION DE LISTERIA MONOCYTOGENES DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRES.

RESISTANCE TO FREEZING OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN FOODS.

Auteurs : PALUMBO S. A., WILLIAMS A. C.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DE LA SURVIE ET DE L'ENDOMMAGEMENT DE L. MONOCYTOGENES LORS DE LA SURGELATION ET DU STOCKAGE A 255 K (-18 DEG C) DE DIVERS PRODUITS (VIANDE HACHEE, SAUCISSE, MELANGE POUR CREME GLACEE, POTAGE A LA TOMATE). COMPARAISON DE L'APTITUDE DE DIVERS MILIEUX SELECTIFS POUR LA RECUPERATION DES CELLULES DE LISTERIA. LES RESULTATS SUGGERENT QUE L. MONOCYTOGENES EST RESISTANTE A LA SURGELATION. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-272428.

Détails

  • Titre original : RESISTANCE TO FREEZING OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0225
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Microbiol. - vol. 8 - n. 1
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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