PartagerComportement rhéologique dynamique et propriétés biochimiques de l'actomyosine des muscles squelettiques de lapin au cours d'un stockage à 0 deg C.
Dynamic rheological behaviour and biochemical properties of rabbit skeletal actomyosin during storage at 0 deg C.
Auteurs : IKEUCHI Y., TANJI H., KAKIMOTO T., SUZUKI A.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Dynamic rheological behaviour and biochemical properties of rabbit skeletal actomyosin during storage at 0 deg C.
- Identifiant de la fiche : 1995-1704
- Langues : Anglais
- Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 65 - n. 1
- Date d'édition : 1994
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Indexation
- Thèmes : Autres denrées alimentaires
- Mots-clés : Biologie; Viande; Rhéologie; Réfrigeration; Propriété chimique; Lapin; Entreposage frigorifique
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