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Concentration à basse température du lait écrémé par congélation directe et évaporation sous vide.

Low temperature concentration of skim milk by direct freezing and vacuum evaporation.

Auteurs : DICKEY L. C., CRAIG J. C. Jr, RADEWONUK E. R., MCALOON A. J., HOLSINGER V. H.

Type d'article : Article

Résumé

Le lait écrémé a été concentré à environ 20 % de matière sèche par congélation directe et filtrage sur glace. On a évaporé sous vide le concentrat à 45 % de matière sèche avec le même matériel. Le coût estimé et la bonne qualité du lait écrémé reconstitué sont prometteurs.

Détails

  • Titre original : Low temperature concentration of skim milk by direct freezing and vacuum evaporation.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2352
  • Langues : Anglais
  • Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 78 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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