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Expansion et rétraction selon la température et la concentration de produits alimentaires liquides.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : MURAMATSU Y., TAGAWA A., KITAMURA Y., HAYASHI H., TANAKA C.

Type d'article : Article

Résumé

Les densités de trois produits (lait, lait écrémé, café) de concentration variant entre 5-40 % sont mesurées entre 0-60 deg C en utilisant un pycnomètre. Les effets de la concentration et de la température sur le volume spécifique sont étudiés. Mise au point d'une équation permettant de calculer les coefficients d'expansion et de rétraction thermiques.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1998-1112
  • Langues : Japonais
  • Source : Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi - vol. 43 - n. 10
  • Date d'édition : 1996

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