PartagerCryoconcentration du lait écrémé.
Freeze concentration of skim milk.
Auteurs : HARTEL R. W., ESPINEL L. A.
Type d'article : Article
Résumé
Effets de la température du frigorigène, de la vitesse d'agitation et de l'aire de surface des cristaux dans le système de cristallisation sur la vitesse de croissance des cristaux de glace.
Détails
- Titre original : Freeze concentration of skim milk.
- Identifiant de la fiche : 1994-3048
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Eng. - vol. 20 - n. 2
- Date d'édition : 1993
Liens
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Indexation
- Thèmes : Lait et produits laitiers
- Mots-clés : Lait; Température; Lait écrémé; Cryoconcentration; Cristallisation
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Low temperature concentration of skim milk by d...
- Auteurs : DICKEY L. C., CRAIG J. C. Jr, RADEWONUK E. R., MCALOON A. J., HOLSINGER V. H.
- Date : 06/1995
- Langues : Anglais
- Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 78 - n. 6
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Flow properties of freeze-concentrated skim milk.
- Auteurs : CHANG Y. H., HARTEL R. W.
- Date : 01/1997
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Eng. - vol. 31 - n. 3
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Low-fat ice creams from freeze-concentrated ver...
- Auteurs : GARCIA R. S., MARSHALL R. T., HEYMANN H.
- Date : 11/1995
- Langues : Anglais
- Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 78 - n. 11
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Breaking stress and syneresis of rennin curds f...
- Auteurs : LIN C. W., HSIEH C. H., SU H. P.
- Date : 09/1994
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 59 - n. 5
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- Auteurs : MACHADO CANELLA M. H., DE BONA M., RODRIGUES LIZ de G., et al.
- Date : 19/06/2018
- Langues : Anglais
- Source : CYTEF 2018. IX Congreso Ibérico y VII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, Valencia, España, 19-21 junio 2018.
- Formats : PDF
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