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CONDITIONS DE CONSERVATION DU LAIT DANS LA VENTE AU DETAIL.

STORAGE CONDITIONS OF MILK IN THE RETAIL MARKET.

Auteurs : JAYNES H. O., GRAY B. D.

Type d'article : Article

Résumé

COMPTE RENDU DES ESSAIS, EFFECTUES DANS 6 SUPERMARCHES, 9 MINIMARCHES ET 7 CREMERIES, DE MESURE DE LA TEMPERATURE DU LAIT. LA TEMPERATURE DU LAIT EST COMPRISE SELON L'HEURE DE LA JOURNEE ET L'EMPLACEMENT DANS LE MEUBLE ENTRE 277,44 ET 283 K. LA TEMPERATURE DE L'AIR DANS LES MEUBLES OUVERTS EST DE L'ORDRE DE 277,44 K, MAIS DANS LES ZONES LES PLUS EXPOSEES ELLE PEUT ATTEINDRE EN MOYENNE ENVIRON 292,44 K AVEC UN MAXIMUM A 298 K. DANS LES MEUBLES FERMES, LA TEMPERATURE DE L'AIR VARIE ENTRE 274,11 ET 283 K. SOUVENT LES POTS DE LAIT EN PLASTIQUE SONT TROP PRES DES ECLAIRAGES. (DAIRY SCI. ABSTR., GB., 44, N.7, 1982/07, 512, 4543.

Détails

  • Titre original : STORAGE CONDITIONS OF MILK IN THE RETAIL MARKET.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0635
  • Langues : Anglais
  • Source : Dairy Field - vol. 164 - n. 1
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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