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Congélation de fraises grâce à un procédé mixte cryogénique et mécanique.

Congelación de fresa por método mixto criogénico y mecánico.

Auteurs : GAMIÑO S. Z., ROSALES BRAVO H., BAUTISTA JUSTO M., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Strawberries (Sweet Charlie variety), were frozen by two freezing methods: a) mixed cryogenic CO2 and mechanical, b) mechanical. They were compared with commercial frozen strawberries. The materials were stored for 10, 20 and 30 days, at -19 plus or minus 2°C. It was concluded that this method is better than the mechanical, for this kind of products since there is a considerable time and energy saving.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 60-64

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Congelación de fresa por método mixto criogénico y mecánico.
  • Identifiant de la fiche : 2007-1182
  • Langues : Espagnol
  • Source : Frío Calor Aire acondicionado - vol. 34 - n. 389
  • Date d'édition : 02/2007

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