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CONGELATION DE LA CREME.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : SWITKA J., ZYNGIEL W.

Type d'article : Article

Résumé

CONDITIONS NECESSAIRES POUR CONSERVER LES QUALITES SPECIFIQUES DE LA CREME CONGELEE. METHODES DE CONGELATION ET EXEMPLES DE CONGELATION DE DIVERSES ESPECES DE CREMES.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-2370
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 19 - n. 2
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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