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Congélation en vrac des produits carnés à l'aide d'un tunnel rotatif à CO2.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : HOFFMANNS W.

Type d'article : Article

Résumé

Les produits humides comme des portions de poulet ou des pois sont susceptibles de se coller entre eux au contact du froid dans les congélateurs à bandes. Ce problème ne se produit pas dans le tunnel rotatif dans lequel on mélange de la glace carbonique avec les produits à congeler.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-2080
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 72 - n. 7
  • Date d'édition : 07/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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