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Gamme paramétrique optimale d'appareils de surgélation pour la congélation de boulettes de pâte farcies de viande (pel'meni).

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : DANILIN V. I.

Type d'article : Article

Résumé

On présente les résultats d'une étude technico-économique qui permet d'élaborer une gamme optimale d'appareils de surgélation de boulettes de pâte farcies de viande. Le déficit de ce produit alimentaire sur le marché national dépasse 500.000 tonnes par an. Le critère essentiel de choix a été la réduction des dépenses. L'étude comprenait 8 types d'appareils de 50 à 1.000 kg/h de production. On recommande l'élaboration de 5 types d'appareils : 100, 300, 500, 800 et 1 000 kg/h, pour équiper des unités de production de 500 t/an (3,4 % de la totalité), de 500 à 1.500 t/an (30,4 %), de 1.500 à 2.500 t/an (24,5 %), de 2.500 à 4.000 t/an (17,7 %) et plus de 4 000 t/an (24 %). C.C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-0366
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 7
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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