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Système de congélation de la viande en demi-carcasses.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : STEFANOVSKIJ V. M.

Type d'article : Article

Résumé

Schéma détaillé du système d'organisation de la production de la viande et en particulier de la congélation. L'étude de ce système peut assurer une économie considérable. Ce système se compose de 3 sous-systèmes dont on analyse la stabilité et le niveau de fiabilité. Les résultats des essais des sous-systèmes dans différentes conditions sont présentés et on considère que pour le développement à l'avenir, il faut concentrer les études sur l'amélioration du sous-système lié à la production du froid. C.C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-1493
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 11
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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