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Document IIF

Conservation d'abricots de la variété "Bebeco" à l'aide d'atmosphères modifiées.

Auteurs : MANOLOPOULOU H., LAMBRINOS G., ASSIMAKI H.

Résumé

On a étudié l'entreposage des abricots de la variété "Bebeco" dans des emballages plastiques. Durant les expériences, on a étudié la cinétique des gaz (oxygène, dioxyde de carbone, éthylène) à l'intérieur des emballages, l'évolution des caractères physico-chimiques des fruits, l'apparition des maladies physiologiques et fongiques et enfin l'évolution organoleptique des fruits. Les emballages ont conservé la fermeté, la couleur, la fraîcheur des abricots, ont diminué la perte de poids et ont permis aux fruits de développer une bonne qualité organoleptique. Après 28 jours, le pH, les solides solubles avaient très peu varié.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 53-62

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Conservation d'abricots de la variété "Bebeco" à l'aide d'atmosphères modifiées.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0292
  • Langues : Français
  • Source : Contribution of Refrigeration to the Preservation of Quality in Fruit, Vegetables and Halieutic Products. Proceedings of the Symposium.
  • Date d'édition : 03/05/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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