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Entreposage de poires rouges sous atmosphère contrôlée pauvre en oxygène.

Low oxygen controlled atmosphere storage of red pears.

Auteurs : RICHARDSON D. G., KLING D., SUGAR D.

Résumé

On a récolté puis conservé des poires rouges Crimson Gem, Cascade, Red Anjou, Rogue Red et des variétés communes de Comice (Doyenné du Comice), Packham's Triumph et Bosc (Beurré Bosc) à leur maturité commerciale optimale, en régime d'entreposage pauvre en oxygène (0,25, 0,5, 0,75, 1, 1,5, ou dans l'air) à -1 deg C, jusqu'à 10 mois. On a étalonné les évaluations de qualité, douceur, acidité, astringence, arôme, texture, succulence, flaveur étrangère et qualité générale, sur une échelle sensorielle, par estimation des qualités organoleptiques.

Détails

  • Titre original : Low oxygen controlled atmosphere storage of red pears.
  • Identifiant de la fiche : 1996-3502
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1994
  • Source : Source : Acta Hortic./Proc. 1993 int. Symp. Pear Grow., Medford, Oregon
    n. 367; 442-451.

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