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Document IIF

Conservation de la figue fraîche par différentes technologies.

Auteurs : RAYNAL J., BACCAUNAUD M.

Résumé

La figue fraîche est un fruit fragile présentant une grande sensibilité aux agents pathogènes. L'objet de cette étude a été de mieux cerner la physiologie de ce fruit ainsi que l'incidence de différentes modalités d'application du froid associées ou non à des traitement gazeux. Une température de 2 deg C permet de conserver les figues pendant 15 jours sans dégradation notable. A 8 deg C, la durée de conservation est réduite à 10 jours. Toutefois, plus le niveau de froid est bas, plus la dégradation des fruits est rapide lors de la remise à température ambiante. De plus, le délai entre la récolte et la mise au froid parait être déterminant. L'application de traitements gazeux (dioxyde de soufre et protoxyde d'azote) semble prometteur.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 324-330

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Conservation de la figue fraîche par différentes technologies.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0247
  • Langues : Français
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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