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CONSERVATION DE LA VIANDE FRAICHE DE BOEUF DANS DIFFERENTS SYSTEMES D'EMBALLAGE SOUS GAZ CARBONIQUE AVEC OU SANS OXYGENE RESIDUEL.

COMPARISON OF DIFFERENT PACKAGING SYSTEMS FOR THE STORAGE OF FRESH BEEF MEAT IN CARBON DIOXIDE ATMOSPHERE WITH OR WITHOUT RESIDUAL OXYGEN.

Auteurs : ROUSSET S., RENERRE M.

Type d'article : Article

Résumé

AFIN D'ASSURER LA CONSERVATION DE LA VIANDE FRAICHE DE BOEUF ET LE MAINTIEN DE SA COULEUR, PENDANT 49 JOURS, ON A ETUDIE L'INFLUENCE DE 4 MODES D'EMBALLAGE EN BARQUETTES SOUS CO2. ON EST PARVENU A PRESERVER LA VIANDE DES EFFETS NEGATIFS D'UNE FAIBLE CONCENTRATION EN OXYGENE DANS UNE ATMOSPHERE DE GAZ CARBONIQUE, AVEC TROIS DES EMBALLAGES.

Détails

  • Titre original : COMPARISON OF DIFFERENT PACKAGING SYSTEMS FOR THE STORAGE OF FRESH BEEF MEAT IN CARBON DIOXIDE ATMOSPHERE WITH OR WITHOUT RESIDUAL OXYGEN.
  • Identifiant de la fiche : 1991-0693
  • Langues : Anglais
  • Source : Sci. Aliments - vol. 10 - n. 4
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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