Partager

Conservation des produits alimentaires à l'aide d'une méthode de haute pression.

Konserwacja zywnosci metoda wysokich cisnien.

Auteurs : KULISIEWICZ L.

Type d'article : Article, Étude de cas

Résumé

The article describes a new method of food preservation by means of high hydrostatic pressure. This method can be thought as very promising since it hardly influences structure, nutritive value and the physical properties of food. The most important advantages of this method are discussed. Application examples are presented, for instance in the production of fruit jam, grape fruit juice and other foodstuff preservation.

Détails

  • Titre original : Konserwacja zywnosci metoda wysokich cisnien.
  • Identifiant de la fiche : 2004-2288
  • Langues : Polonais
  • Source : Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 10 - n. 12
  • Date d'édition : 2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation