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Document IIF

CONSOMMATION D'ENERGIE ET PERTES DE MASSE LORS DE LA REFRIGERATION DU BOEUF ET DU PORC.

ENERGY USAGE AND WEIGHT LOSS IN BEEF AND PORK CHILLING.

Auteurs : COLLETT P., GIGIEL A. J.

Résumé

LA CONSOMMATION D'ENERGIE LORS DE LA REFRIGERATION DE BOEUF ET DE PORC A ETE MESUREE DANS 5 ABATTOIRS BRITANNIQUES. POUR LE BOEUF ELLE ETAIT COMPRISE ENTRE 44 ET 150 KILOJ/KG ET POUR LE PORC ENTRE 89 ET 258 KILOJ/KG. LES PERTES DE MASSE DU BOEUF ONT ETE DE 1,3 A 1,7 % ET DU PORC DE 1,85 A 3,5 %. LES PERTES FINANCIERES DUES AUX PERTES DE MASSE ETAIENT TRES SUPERIEURES AU COUT DE L'ENERGIE CONSOMMEE POUR LA REFRIGERATION. SI UNE CONSOMMATION D'ENERGIE DE 96 KILOJ/KG ET DES PERTES DE MASSE DE 1,85 % POUVAIENT ETRE OBTENUES POUR LE PORC ET 140 KILOJ/KG ET 1,5 % POUR LE BOEUF, 105 TJ EQUIVALENT ELECTRIQUE, REPRESENTANT C 1,2 M, POURRAIENT ETRE ECONOMISEES ET UNE PERTE DE C 22,1 M DUE A DES PERTES EXCESSIVES DE MASSE POURRAIT ETRE EVITEE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1986-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : ENERGY USAGE AND WEIGHT LOSS IN BEEF AND PORK CHILLING.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0643
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 10/09/1986
  • Source : Source : Proc. Bristol Meet., IIR/C. R. Réun. Bristol, IIF
    1986-3; 171-177; 1 fig.; 4 tabl.; 5 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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