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Document IIF

RENTABILITE DES SYSTEMES DE REFRIGERATION MODERNES POUR LA VIANDE DE BOEUF.

THE ECONOMICS OF MODERN BEEF CHILLING SYSTEMS.

Auteurs : BOWATER F. J.

Résumé

LE FACTEUR LE PLUS IMPORTANT EST LA PERTE DE MASSE ET LE PRIX DE PRODUCTION PAR ANIMAL ABATTU. L'AUTEUR MONTRE QU'UN SYSTEME DE REFRIGERATION RAPIDE PAR RAPPORT A UN SYSTEME TRADITIONNEL PEUT ECONOMISER ENVIRON C 1,50 PAR BOEUF OU C 150.000 PAR AN DANS UN ABATTOIR DE 100.000 BOEUFS, APRES DEDUCTION DES FRAIS SUPPLEMENTAIRES D'EXPLOITATION DE CAPITAL ET D'ELECTRICITE. EN OUTRE, QUAND LA VIANDE EST REFRIGEREE RAPIDEMENT, LES CARCASSES ONT LE TEMPS D'EGALISER LEUR TEMPERATURE AVANT LE DESOSSAGE LE LENDEMAIN, CE QUI FACILITE LE DESOSSAGE DE LA VIANDE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1986-3

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Détails

  • Titre original : THE ECONOMICS OF MODERN BEEF CHILLING SYSTEMS.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0636
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 10/09/1986
  • Source : Source : Proc. Bristol Meet., IIR/C. R. Réun. Bristol, IIF
    1986-3; 165-170; 6 fig.; 1 tabl.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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