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CONTROLE DE LA TEMPERATURE DANS LA FERMENTATION VINIQUE.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : HIDALGO TOGORES J.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

APRES AVOIR EXPLIQUE L'IMPORTANCE DE LA TEMPERATURE DANS LA FERMENTATION, L'AUTEUR INDIQUE UN CERTAIN NOMBRE DE PROCEDES POUR REGLER LA TEMPERATURE, EN COMMENCANT PAR UN CONTROLE DE CELLE-CI AU MOMENT DE LA VENDANGE. IL PASSE ENSUITE AUX DIFFERENTS FACTEURS QUI DETERMINENT LA TEMPERATURE PENDANT LA FERMENTATION (FORME DES RESERVOIRS, DIMENSIONS, DISPOSITION DANS LES LOCAUX, MATERIAU UTILISE). IL INDIQUE LES METHODES DIRECTES ET INDIRECTES EMPLOYEES POUR LA REFRIGERATION DU MOUT ET LES INSTALLATIONS DESTINEES A CETTE OPERATION. (Bull. OIV, FR., 57, N.639, 1984/05, 449, 17571.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-2382
  • Langues : Espagnol
  • Source : Vina Vino - n. 18
  • Date d'édition : 1984

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