PartagerContrôle de Listeria monocytogenes sur les produits à base de dinde et de jambon en tranches utilisant le benzoate, le propionate, et le sorbate.
Controlling Listeria monocytogenes on sliced ham and turkey products using benzoate, propionate, and sorbate.
Auteurs : GLASS K. A., MCDONNELL L. M., RASSEL R. C., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Controlling Listeria monocytogenes on sliced ham and turkey products using benzoate, propionate, and sorbate.
- Identifiant de la fiche : 2008-0744
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 70 - n. 10
- Date d'édition : 10/2007
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Viande et produits carnés
- Mots-clés : Volaille; Microbiologie; Listeria; Viande; Tranche; Entreposage frigorifique; Jambon; Dinde
-
Growth-survival of natural flora and Listeria m...
- Auteurs : MANO S. B., GARCÍA DE FERNANDO G. D., LOPEZ GALVEZ D., SELGAS M. D., GARCÍA M. L., CAMBERO M. I.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Saf. - vol. 15 - n. 4
Voir la fiche
-
Effect of potassium lactate and a potassium lac...
- Auteurs : MELLEFONT L. A., ROSS T.
- Date : 10/2007
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 70 - n. 10
Voir la fiche
-
Inhibition of Listeria monocytogenes and Salmon...
- Auteurs : AYMERICH T., JOFFRE A., GARRIGA M., et al.
- Date : 01/2005
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 68 - n. 1
Voir la fiche
-
Effect of age of cook-in-bag delicatessen meats...
- Auteurs : GEORNARAS I., TOCZKO D., SOFOS J. N.
- Date : 07/2013
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 76 - n. 7
Voir la fiche
-
Growth of Listeria monocytogenes in different r...
- Auteurs : ZHANG L., MOOSEKIAN S. R., TODD E. C. D., et al.
- Date : 05/2012
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 75 - n. 5
Voir la fiche