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Contrôle microbiologique de l'eau de refroidissement des concombres par le dioxyde de chlore.

Microbiological control of cucumber hydrocooling water with chlorine dioxide.

Auteurs : REINA L. D., FLEMING H. P., HUMPHRIES E. G.

Type d'article : Article

Résumé

L'utilisation du dioxyde de chore dans l'eau de refroidissement des concombres semble un moyen efficace de contrôle de la composition microbiologique de l'eau, mais a peu d'influence que les micro-organismes présents sur et dans les fruits.

Détails

  • Titre original : Microbiological control of cucumber hydrocooling water with chlorine dioxide.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2291
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 58 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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