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Document IIF

Coupes artificielles des prunes comme méthode d'amélioration de l'efficacité des procédés de séchage et de l'entreposage.

Artificial cuts of plums as a method to improve efficiency of drying and storage processes.

Auteurs : KOTUKOV Y. D., JIVITSA V. I.

Résumé

On expose un procédé consistant à couper les prunes d'une certaine façon, pour réduire le temps de séchage en augmentant la surface extérieure. Le temps est réduit de moitié. La perte de matière sèche ne dépasse pas 1 %.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 93-94

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Artificial cuts of plums as a method to improve efficiency of drying and storage processes.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0999
  • Langues : Anglais
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 08/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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