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CREMES DE LEGUMES SURGELEES.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : POLYAKNE FEHER K.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE LA PRODUCTION ET L'ENTREPOSAGE DE CREMES DE LEGUMES POUR AUGMENTER L'ASSORTIMENT DE PRODUITS A CONSOMMER SOUS FORME DE PLATS INDIVIDUELS. ON A RECHERCHE LES INDICES DE LA QUALITE LES PLUS IMPORTANTS ET LES VARIATIONS DE LA COULEUR. LA NOTATION DES QUALITES ORGANOLEPTIQUES DES PRODUITS A UNE GRANDE IMPORTANCE. LES ESSAIS ONT ETE EFFECTUES RESPECTIVEMENT SUR DES PRODUITS CRUS, SURGELES ET STERILISES. D'APRES LES RESULTATS ET LES CONCLUSIONS IL N'Y AVAIT PAS DE DIFFERENCE NOTABLE ENTRE LES CREMES CONSERVEES SUIVANT DEUX FACONS DIFFERENTES. LES CREMES DE LEGUMES PROVENANT DE L'INDUSTRIE PRESENTENT UNE GRANDE VALEUR BIOLOGIQUE ET NUTRITIVE. L'UTILISATION DE NOUVELLES SORTES DE LEGUMES REPOND AUSSI A LA DEMANDE DE DIVERSITE. (HUNG. AGRIC. REV., HU., 30, N2, 1981, 24, 392.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0526
  • Langues : Hongrois
  • Source : Elelmez. Ip. - vol. 34 - n. 10
  • Date d'édition : 1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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