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Effet de la température sur le comportement des minéraux pendant l'ultrafiltration du lait écrémé et du lactosérum acide.

Temperature effect on behaviour of minerals during ultrafiltration of skim milk and acid whey.

Auteurs : VASILJEVIC T., JELEN P.

Type d'article : Article

Résumé

Permeate with high calcium content can be obtained at low temperature (5 °C), while high temperature (50 °C) favours the permeation of inorganic phosphorus. Temperature has no effect on the retention of magnesium, sodium and potassium during ultrafiltration of skim milk.

Détails

  • Titre original : Temperature effect on behaviour of minerals during ultrafiltration of skim milk and acid whey.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0864
  • Langues : Anglais
  • Source : Milchwissenschaft - vol. 54 - n. 5
  • Date d'édition : 1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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