PartagerDE LA PATE AU LEVAIN LYOPHILISEE POUR UN PAIN DE BONNE QUALITE.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : DORFNER H. H.
Type d'article : Article
Résumé
BREVE ETUDE SUR LE PROCEDE D'OBTENTION DE LA PATE LYOPHILISEE ET SUR SES APTITUDES A LA PANIFICATION. DEFINITION DES CRITERES DE QUALITE DE LA PATE AU LEVAIN. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-237894.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1989-1204
- Langues : Allemand
- Source : Brot Backwaren - vol. 36 - n. 6
- Date d'édition : 1988
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Indexation
- Thèmes : Lyophilisation dans le domaine alimentaire ou dans d’autres domaines
- Mots-clés : Lyophilisation; Pain; Boulangerie; Pate
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