Partager

De nouvelles espèces de carottes adaptées à la congélation.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : RUTKOWSKA G., RYDZ A.

Type d'article : Article

Résumé

On a effectué une étude s'étendant sur 3 ans sur les caractéristiques morphologiques et organoleptiques de la matière première fraîche, et les caractéristiques chimiques et organoleptiques du produit congelé dans des conditions industrielles typiques, pour des espèces de carottes destinées à l'industrie frigorifique.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-0315
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 28 - n. 2
  • Date d'édition : 1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (6)
Voir la source

Indexation