DECONGELATION PAR MICRO-ONDES DES VIANDES DE VOLAILLE SURGELEES DANS UN ESPACE A CAVITE DE RESONANCE.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT LE MECANISME SPECIFIQUE DE L'EFFET DU TRANSFERT DE CHALEUR PAR MICRO-ONDES ET SON APPLICATION DANS LA DECONGELATION. ON DONNE UNE DESCRIPTION DETAILLEE DE LA TECHNOLOGIE DEDECONGELATION DES VIANDES DE POULET ET DE D EN UTILISANT LES RESULTATS DES RECHERCHES, ON A DEVELOPPE UN PROCEDE DE DIMENSIONNEMENT QUI PERMET DE DETERMINER LES PARAMETRES GEOMETRIQUES D'UN ESPACE A CAVITE DE RESONANCE ET DES SURFACES D'INTRODUCTION ENERGETIQUES. LA DISTRIBUTION HOMOGENE D'UN ESPACE ELECTROMAGNETIQUE MULTIMODAL EST AINSI ASSUREE. LE PROCEDE DE DIMENSIONNEMENT ETABLI DE FACON SCIENTIFIQUE ET APPLIQUE AUX EQUIPEMENTS INDUSTRIELS REELS PERMET DE DECRIRE UN APPAREIL DE DECONGELATION A RESONATEUR A CAVITE FONCTIONNANT PAR INTERMITTENCE.

Détails

Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
Identifiant de la fiche : 1991-0243
Langues : Hongrois
Source : Hütöipar - vol. 36 - n. 1
Date d'édition : 1990
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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Volailles
Mots-clés : Décongélation; Volaille; Calcul; Micro-onde; Viande; Produit congelé; Performance