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EXAMEN BACTERIOLOGIQUE DE VIANDES DE VOLAILLE SEPAREES MECANIQUEMENT ET MODE DE DECONGELATION.

Auteurs : COLIN P.

Type d'article : Article

Résumé

150 ECHANTILLONS DE VIANDES DE VOLAILLE SEPAREES MECANIQUEMENT ONT ETE CONGELES PUIS DECONGELES DANS UN FOUR A MICRO-ONDES PENDANT 90 S, AU BAIN-MARIE A 310 K (37 DEG C) PENDANT 30 MIN, A LA TEMPERATURE AMBIANTE PENDANT 5 H ET A 277 K (4DEGC) PENDANT UNE NUIT. DES PRELEVEMENTS ONT ETE EFFECTUES EGALEMENT SUR LES PRODUITS CONGELES. LES RESULTATS OBTENUS NE DIFFERENT PAS POUR LES DENOMBREMENTS DE LA FLORE AEROBIE MESOPHILE A 303 K (30 DEG C), DES ANAEROBIES SULFITO-REDUCTEURS A 319 K (46 DEG C) ET DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS. LES DENOMBREMENTS D'E. COLI OBSERVES SUR LES PRELEVEMENTS EFFECTUES DIRECTEMENT SONT, DE FACON SIGNIFICATIVE, INFERIEURS A CEUX OBTENUS AVEC LES QUATRE MODES DE DECONGELATION. LA RECHERCHE DES SALMONELLA N'EST PAS INFLUENCEE PAR LE MODE DE DECONGELATION.

Détails

  • Titre original : EXAMEN BACTERIOLOGIQUE DE VIANDES DE VOLAILLE SEPAREES MECANIQUEMENT ET MODE DE DECONGELATION.
  • Identifiant de la fiche : 1982-2002
  • Langues : Français
  • Source : Recl. Méd. vét. Alfort - vol. 157 - n. 12
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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