PartagerDEFAUTS DE FLAVEUR D'ORIGINE MICROBIOLOGIQUE, DUS AUX BACTERIES PSYCHROTROPHES THERMORESISTANTES DANS LE LAIT.
MICROBIAL OFF-FLAVOURS CAUSED BY THERMODURIC PSYCHROTROPHIC BACTERIA IN MILK.
Type d'article : Article
Résumé
LES BACTERIES PSYCHROTROPHES THERMORESISTANTES RESISTENT A LA PASTEURISATION. ELLES PEUVENT PROVOQUER DES DEFAUTS DE FLAVEUR DANS LE LAIT PASTEURISE. CE SONT GENERALEMENT DES BACTERIES GRAM-POSITIF, SPORULANTES, SOUS FORME DE BATONNETS. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 1981, 30, 152405.
Détails
- Titre original : MICROBIAL OFF-FLAVOURS CAUSED BY THERMODURIC PSYCHROTROPHIC BACTERIA IN MILK.
- Identifiant de la fiche : 1982-0896
- Langues : Anglais
- Source : Food Ind. S. Afr. - vol. 33 - n. 12
- Date d'édition : 1980
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