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INFLUENCE DU DEVELOPPEMENT DES COLIFORMES SUR L'ACCEPTABILITE DE LA SAVEUR D'ECHANTILLONS DE LAIT TRAITES DANS DES CONDITIONS COMMERCIALES.

INFLUENCE OF GROWTH OF COLIFORMS ON FLAVOUR ACCEPTABILITY OF COMMERCIALLY PROCESSED MILK SAMPLES.

Auteurs : LEDFORD R. A.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EVALUE LA METHODE D'INCUBATION PRELIMINAIRE DANS DE L'AGAR-AGAR-BILE ROUGE VIOLET COMME METHODE DE PREVISION DE LA CONSERVATION COMMERCIALE D'ECHANTILLONS DE LAIT DECELANT LES COLIFORMES AUSSITOT APRES LE TRAITEMENT. LA PROPORTION DE MAUVAISES NOTES DE LA SAVEUR POUR 35 ECHANTILLONS TRAITES DANS DES CONDITIONS COMMERCIALES, OU L'ON TROUVAIT DES COLIFORMES PAR INCUBATION PRELIMINAIRE, ETAIENT DE 0, 11, 57 ET 91 % AU BOUT DE 1, 7, 10 ET 14 JOURS. LE NOMBRE OBTENU PAR INCUBATION PRELIMINAIRE SUR DU LAIT FRAICHEMENT TRAITE ETAIT LIE AUX NOTES DE SAVEUR INACCEPTABLE. LE DEVELOPPEMENT DES COLIFORMES PEUT AVOIR UNE INFLUENCE SUR LE DEVELOPPEMENT DES PSEUDOMONAS PSYCHROTROPHES DANS LES ECHANTILLONS DE LAIT COMMERCIAUX.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE OF GROWTH OF COLIFORMS ON FLAVOUR ACCEPTABILITY OF COMMERCIALLY PROCESSED MILK SAMPLES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1537
  • Langues : Anglais
  • Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 66 - n. 8
  • Date d'édition : 08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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